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Proceso de Vinificación
El proceso de elaboración de nuestros
vinos tiene su origen en las viñas,
ya que todas las labores durante el año
se realizan con el propósito de obtener
uvas de gran calidad, como por ejemplo el
control preciso de los rendimientos por hectárea,
el manejo adecuado del follaje para permitir
una buena luminosidad, aireación de
los racimos y la sanidad de las uvas basados
fundamentalmente en el control biológico
de plagas.
La vendimia se inicia a partir de mediados
de febrero cuando las uvas han obtenido el
azúcar y acidez óptima para
ser vinificadas y termina a fines de abril
cuando las últimas uvas de nuestros
viñedos del área de Río
Claro son cosechadas.
Técnicas tradicionales y modernas,
supervisadas personalmente por nuestro socio
gerente don Sebastián
Astaburuaga Correa y con la asesoría
experta del enólogo señor Fernando
Torres, se combinan para lograr vinos
de excelencia, es así, como los vinos
blancos son fermentados a baja temperatura
en cubas refrigeradas y en los vinos tintos
se utilizan los métodos más
tradicionales de vinificación.
Una vez seleccionados sus mejores caldos,
estos se dejan descansar en barricas de roble
para que la naturaleza aporte la suavidad
y aromas que caracterizan a los grandes vinos.
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